有的人对烧烤食品情有独钟，甚至成瘾。而后果是什么呢？据专家介绍，烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用。

苯并芘又称苯并(а)芘，是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，被国际癌症研究机构(IARC)列为I类致癌物。烧烤肉制品中的苯并芘是食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解，产生大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘。经常大量摄入烧烤食品，对健康具有潜在危害。

据悉，个别商贩常将肉串烤制半熟，售卖时再加工，生熟不分，易造成二次污染。烧烤食品烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。

部分路边烧烤摊位不具备餐饮服务的基本条件，卫生条件较差，加工制作过程不规范，部分从业人员未办理健康证，经营时间地点不固定，监管难，对消费者健康构成潜在危险。
此外，个别不法商贩为牟取利益，使用嫩肉粉等添加剂，易引发硝酸盐中毒。
安徽省食药监局提示消费者，要遵循科学饮食理念，健康消费，尽量少吃或不吃烧烤食品。应选择正规经营的餐饮服务场所，合理膳食，减少不必要的消费风险。 (来源中安在线 )

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烧烤，你可能不知道的真相！！

板筋，是双氧水泡的

    为了节省成本，很多烧烤食品所使用的原料都是三无产品，有的甚至用工业原料、医用原料等作为烧烤原料。实蛋和毛蛋是用淀粉和色素加工处理而成的。为了使板筋和心管易烂，而且口感好，经营者会在使用前用活碱和双氧水泡制。　加工制作烧烤所用原料的生产厂家大多是无证的黑加工点，其生产加工场所均在城乡接合部，生产加工场所环境之恶劣是难以想像的。污水横流、蚊蝇滋生、生肉上爬满蛆等情况都不足为奇。

变质肉，是会变香的

只要往肉里过量添加含有亚硝酸盐的嫩肉粉，原本质量低劣的肉吃起来就细嫩了。然后再多加些调料，经过炭火一烧烤，即使腐烂的肉也能挥发出所谓的“香味”。嫩肉粉食用过量会引起亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐中还有使胎儿畸形以及与体内的胺类物质结合后致癌的可能。

钎子，是重复使用的

露天烧烤经营者都没有专用的制肉串场所，制肉串都是在自家或是马路边等简陋场所。穿肉的扦子也是重复使用，顶多用自家的自来水冲一冲，根本没有消毒过程，有的连洗都不洗，不知有多少带着细菌的扦子就这样反复使用。

健康证，是从没领过的

没见过有哪个露天烧烤的“烧烤师傅”有健康证，就算有什么疾病也无从得知。这些人就是为了追求利润最大化，不办任何手续，连房租都省了，怎么可能关心别人的健康？不管自己是否有传染病，只要能赚到钱，哪还管是否会将病传染给别人。
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烧烤到底该怎么吃啊？

1管住嘴           
羊肉串这么的不健康，但是偶尔的吃一次解解馋还是可以的，建议一周最多一次，一次最多5串，或一个月两次即可。

2选竹签的           
虽然不是太环保，但从健康方面考虑，偶尔的不环保一次也值了，禁忌用铁签子串的肉串。

3饮用啤酒要适量

中国居民膳食指南指出，每天饮酒精摄入量不超过50克，也就相当于一瓶啤酒的量是可以的。

4肉要烤熟          
若尚未烤熟的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

5有异味的不要吃           
选之前最好拿起来闻闻，如果发现味道不对劲，一定不要吃，否则吃坏了肚子就麻烦了。