车间内香气四溢，蒸熟的菜籽、芝麻和油的味儿混合成了一种香味，构成了一种独特氛围，也氤氲着一种浓郁丰收情调，涂抹上了岁月、季节自然迷人的韵味。

这里是位于三里镇峨岭街道旁侧的峨岭小磨麻油厂，该企业1997年9月建厂并开始批量生产，主要从事小磨麻油生产加工销售。目前占地面积3000余平方米，建筑面积2000余平方米。

这些年，传统的那些清油香味，随着那岁月的流逝似乎越来越让人回味，也在人们思绪的根处慢慢溢香，那粘粘稠稠、褐黄澄澄、油香四溢、香气扑鼻的味儿，犹如一种游丝缠绕着我们那复杂的、沉浮的、不离不弃的情络。于是，峨岭小磨麻油厂以这样的感觉和印象，唤起人们那盘存在脑海里的记忆，那绵醇的，怀旧的，飘浮的油香便一股脑爬出生命记忆的节点。

据峨岭小磨麻油厂厂长万士兵介绍，制作小磨麻油要经过“水洗、烘炒、扬烟、吹净、磨浆、兑浆搅拌、振荡分油、过滤沉淀”几道工序。首先选上好的芝麻进行漂洗，晾干除杂后，放到铁锅里文火慢炒，把芝麻炒出火色来，有了香味，再用石磨磨成酱坯，然后按一定比例掺上优质饮用水，用一个长把勺子在酱坯上稍用点力气反复墩。由于酱坯中非油物质对水和油的亲和力不同，再者水比油重，经过轧、压、捶、荡，水落下去了，油顶出来了，再用匙子把麻油撇出来，就实现了油、坯分离，运用这种“水代法”工艺，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。

在“水代法”制油的整个工艺流程中，炒芝麻和兑浆搅油是最关键环节。芝麻一定要炒得恰到好处，兑浆搅油时加多少水则直接关系到麻油的品质和出油量。

虽然这种工艺较为古老，产量也相对较低，但用自然物理法，将杂质有效剔除，最大限度地保留了小磨麻油的天然工艺风味和特有的营养价值，生产的麻油与挤榨法、液压法相比，色、味、香更加纯正。

多年来，峨岭小磨麻油厂始终坚持“以诚为本”的经营理念，不断提高产品质量，改善生产环境，改进服务水平，取得了一定的经济效益和社会效益。已销往江苏、浙江、上海；本省合肥、芜湖、铜陵、宣城等周边城市有售，受到广大消费者好评。

由于该厂重视产品质量，多次经质检部门抽查，质量稳定，符合国家标准。特别是生产的“峨岭”牌小磨麻油有一定的知名度，2010年“峨岭”牌小磨麻油荣获“芜湖市知名商标”称号。