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    南陵县何湾镇:百善贡酥
    发布时间: 2021-12-01 浏览次数:

    随着天气越来越冷,在南陵县,有一种纯手工制作的家乡甜食越来越受欢迎。它外形小巧精美,吃起来甜而不腻,并且传承百年,历史悠久。赶紧跟随我们一起走进何湾镇,揭开它的神秘面纱。

    小小的方块,看起来十分精致,一口一个正合适,可就这小小的一块酥糖,做起来却十分考究。百善贡酥传承人强金兰现场给记者演示起了百善贡酥制作的最后一个步骤——压模。

    强金兰是外地人,在媒人的介绍下嫁到了南陵县何湾镇。第一次尝试百善酥,强金兰就被它的口感深深吸引了,她也终于明白为什么小小的酥糖也能引来门庭若市,这也促使强金兰对探究百善贡酥背后故事的欲望更加强烈。

    “红尘从无万岁客,佛门自有百善酥”,这副对联是爱新觉罗·毓喦老先生亲题,在百善贡酥的办公室,这副对联始终悬挂在最显眼的地方,其中对人生世事哲理的深刻剖析以及对百善贡酥的深情赞誉一目了然。

    何湾镇的孙氏家族世代制作百善酥,已有百年历史。百善贡酥传承人孙天赐从年轻时就跟着父亲学习制作百善贡酥,到现在已经50多年,对他来说,百善贡酥的意义已经大有不同。

    百年技艺代代相传。现在,孙天赐将百善贡酥的制作工艺倾囊相授于儿媳妇强金兰,在强金兰的手里,百善贡酥也在悄然发生变化。多年参加安徽农交会,让强金兰得到了不少消费者的反馈。大家普遍觉得,百善贡酥口味较甜,希望降低一点糖的含量。强金兰回来后立即改进配方,现如今的百善贡酥,也得到了越来越多消费者的喜爱。

    百善贡酥采用优质花生米、白砂粮、优质米、麻油、莲子等原材料,利用现代科技制作成酥粉。尽管甜度或磨粉工艺上多次改良,有一点始终没有变过——那就是坚持手工压模。

    纯手工制作口耳相传,百善贡酥不仅打开了省内外市场,还作为礼品和地方特产被带到了国外。在对外交往中,百善贡酥不仅代表了芜湖地方特产的良好形象,也代表着芜湖的一种佛教文化,被誉为宣传芜湖的一张名片。不过,作为百善贡酥新一代传承人,强金兰又萌发了新的想法,制作黄精口味的百善酥。


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