入口即化、清润爽滑，入汤调羹是真味，身裹红椒满口香。这，就是浓淡皆宜、老少咸适的传统美食——米面。

金秋的田野里，成熟的稻子迎风笑弯了腰。这些可人的金黄稻粒，除了褪去外壳煲成饭粥，还有别具风味的其他用途。南陵县三里镇孔村的刘家智就悉谙稻米的处理手艺，他也是孔村负有盛名的米面制作手艺人。这些去除稻壳的米粒，经浸泡绵软过后，通过米浆研磨机，形成醇香可口的米浆。这也是米面制作的第一步工艺，根据口味需要，还可以在稻米里掺杂蔬菜、玉米等材料。一道小小的面食经过工艺，就这样焕发了别样的生机。

走进孔村的米面作坊，这座由农家庭院改造的小型工厂里，院子里晒满了层次错落的面皮、面条及面束等。这些颜色不同的面食，在竹篙上、阳光里尽情徜徉。那些刚出炉、还在锁水的面皮迎风飘扬，整齐有致，形成一道靓丽的景观。里面的两个房间，就是米面制作的地方。

烧水、摊面、隔水蒸，再到铲下整块面皮，土灶旁的阿姨忙的不亦乐乎。这些薄薄的面皮略显透明而有弹性，被手法纯熟的阿姨整块起边撕下后，一块块搭在竹篙上。看见我们站在旁边，好客的阿姨为我们解锁了一种新吃法，将铲下的面皮裹上新鲜的辣椒酱，送入口中，原味的面皮有种天然的香甜，配合辣椒的鲜辣，只觉美味无限、回味无穷。如果不是有幸亲临现场，恐怕难以得此珍贵体验。

待新鲜面皮充分晾晒成型后，在水分未完全蒸发前，这些面皮就进入了另一道工序。蘸粉、熨平，再到切成细丝，走进隔壁的房间，但见两位阿姨配合默契、有节奏地忙碌着。随后，条状面皮将再次暴露于阳光下，待捆扎成束，小小米面就完成了全部的旅程，直到成为家家户户的桌上美味。“米面是孔村的一道传统美食，在村里的老手艺人的组织带领下，吸收留守妇女和贫困户作为劳动力，既带动了米面作坊的发展，也增加了村民的收入。”孔村村党委副书记冯娟介绍。

据了解，米面含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和节约蛋白质，可以修身养胃、安神除烦、增强肠道功能等。如今，三里镇孔村的米面作坊坚持就地取材和纯手工制作，产品具有良好的市场行情。米面制作人刘家智满怀信心，他希望可以生产更多风味佳、品质好的米面，在满足广大顾客需求的同时，能带动更多村民增收致富。  

米面刘师傅电话：14705539725